Чайные традиции Китая

Первые упоминания о китайской цивилизации датируются 4-м тысячелетием до нашей эры. За такой длительный срок у китайского народа менялись правящие династии, культура и история. Но существуют в этой азиатской стране традиции и церемонии, которые на протяжении многих столетий остаются без изменений. Чайные традиции Китая зародились более 500 лет назад, и по сей день являются неотъемлемой частью целого народа. Как проводится древний ритуал чаепития и что он в себе несет для целой цивилизации, узнаем в подробностях далее.

chay

Чаепитие как философия жизни целой станы

Истоки чайной церемонии уходят в религиозную историю древней страны.  Течение даосизма пропагандировало чаепитие как трансформацию воды, огня, земли, дерева и металла в единое целое. Главной задачей традиции являлось обрести долголетие и найти путь к бессмертию. Традиции чайной церемонии в Китае сохранились и в настоящее время, но философия чаепития немного видоизменилась. Сегодня, семейное распитие древнего напитка скорее дань уважения и почитание родных и близких людей.

В процессе распития напитка человек должен испытывать исключительно положительные эмоции, пытаться разобраться в себе, вспоминать  приятные жизненные ситуации. Допустимы неторопливые беседы без проявления сильных эмоций и повышения голоса.

В китайской письменности слово чай обозначается сложносоставным иероглифом, где верхняя часть знака обозначает зеленую траву, средняя переводится как человек, и нижняя часть иероглифа означает дерево.

ieroglif

Основные особенности чайных традиций в Китае

Чай в Китае считают самым главным и самым важным напитком, употребляют каждый день. Церемонии совместного распития обязательно проводятся хотя бы раз в неделю в каждой семье.

Существует несколько важных причин для совместного застолья:

  • Дань уважение к старшему поколению.
  • Семейное чаепитие проводят, когда все члены семьи собираются под одной крышей.
  • Повод для перемирия и извинений.
  • В процессе чайной церемонии старшее поколение делится опытом и мудростью с молодежью, что помогает сохранять устои и традиции целого народа.
  • Ни одна свадьба в Китае не обходится без торжественного распития чая, в процессе которого молодая пара обменивается чашами с напитком со своими родителями и знакомится с новыми родственниками.
Читайте также:  Обычаи и традиции Китая

В процессе свадебной чайной церемонии молодожены подносят чаши с напитком всем гостям и членам семьи. Отказ от чая расценивается как неодобрение данного союза.

na_svadbu

Существующие чайные церемонии

О чайной традиции в Китае кратко не расскажешь, ведь церемония оттачивалась столетиями и доведена до совершенства. За длительную историю страны возникло несколько способов проведения чайной церемонии:

  • Ежедневное употребление различных сортов напитка называется хэ ча.
  • Дегустация различных сортов чая с участием профессиональных дегустаторов, называется пин ча.
  • Чай, приготовленный на открытом огне с добавлением различных трав, готовится по методу Лу Юя, известного китайского поэта, написавшего первый трактат о волшебном напитке.
  • Традиционная церемония распития чая, без изменения использующаяся по сей день называется гун фу ча.

Именно ритуал гун фу ча предполагает приятное времяпровождение в медитациях и неспешных беседах с родными и друзьями. Изначально для ритуала использовался сорт напитка улун, но в современном Китае допускаются различные виды чая для проведения этой церемонии.

prigotovlenie

Какую посуду используют для чайной церемонии?

Каждый предмет, входящий в набор для проведения чайной церемонии несет в себе сокрытый смысл, и помогает участникам ритуала расслабиться, почувствовать вкус и аромат целебного, тонизирующего напитка.

  1. Заварочный чайник из стекла или обожженной глины называется иссиня.
  2. Большая чашка с крышкой для заваривания листьев называется гайвань. Именно в нее наливают напиток из заварочного чайника.
  3. Далее чай аккуратно переливают в чашу справедливости или чахай, где напиток обретает крепость и аромат. Чтобы в чашу не попадали листья, используют специальное ситечко.
  4. Чтобы определить крепость и насыщенность цвета, готовый напиток разливается в небольшие пиалы пин бей.
  5. Для дегустации аромата и вкуса используют высокие чашки, которые называются сян бей.
  6. В самую большую чашу сливают использованные листья и первую заварку. В древние времена в такую посуду помещали небольшую фигурку, олицетворяющую божество, окруженную ароматными листьями и напитком.
  7. Вся посуда для ритуала расположена на специальном подносе или доске чабань.
  8. Чтобы носик чайника не забивался листьями, используют иглу под названием ча цзинь.
  9. Для горячей посуды используют цзя цзы, специальные щипцы для захвата.
  10. Насыпают листья с помощью воронки и ложечки. Воронка называется ча сяньло, а ложечка ча чи.
  11. Небольшая кисть используется в процессе ритуала для устранения капель и подтеков с чайника.
Читайте также:  Новогодние традиции в Китае

Также для церемонии потребуется полотенце из льняной ткани и коробочка для хранения заварки. Перед началом церемонии гостям предлагают ознакомиться с ароматом чая, находящего в деревянной коробочке.

posuda

Подготовка к таинству чаепития

Чайная традиция в Китае, это сложный ритуал, требующий тщательной, длительной подготовки и хорошо продуманных, четких действий. Перед употреблением, напиток проходит несколько этапов приготовления. В это время гости расслабляются, входят в состояние легкой медитации или ведут неспешные беседы.

  1. Заварочный и чайник и все чаши ополаскивают горячей водой. Таким методом согревают и обеззараживают посуду для церемонии.
  2. Листья для заварки насыпают в дегустационную коробочку и предлагают ознакомиться гостям с запахом и ароматом сухого чая.
  3. Заварку из коробочки засыпают в разогретый чайник с помощью воронки и ложечки.
  4. Далее в чайник наливают 150-200 миллилитров воды, разогретой до 85 градусов. Пожалуй, это самый ответственный и красивый ритуал церемонии. Чем длиннее и тоньше будет струя для заваривания, тем вкуснее и ароматнее получится чай.
  5. Далее, с помощью ложечки убирают образовавшуюся пену и листья на поверхности. Чайник закрывают, оставляют на пару минут, а затем заварку сливают в специальную большую чашу.
  6. Распаренные листья опять заливают горячей водой. Но в этот раз высота струи должна быть не более 10 сантиметров. Заварочный чайник наполняют до краев и закрывают.
  7. Через 1-2 минуты исинь открывают и снимают образовавшуюся пенку и плавающие на поверхности листья. Далее настаивают напиток еще минуту и согласно ритуалу подают гостям.

В различных провинциях Китая церемония чаепития может немного различаться как самим ритуалом, так и набором посуды для его проведения.

zavarivanie

Правильная подача напитка

По правилам церемонии напиток разливает мастер, приготовивший его или хозяин дома. В процессе розлива чая используется льняное полотенце или кисточка, устраняющая подтеки и брызги. Если чаепитие проводится в семенном кругу, допускается разлитие напитка в чаши самостоятельно. В процессе чаепития каждый гость выпивает не менее 7 чашек ароматного напитка:

  • Первая чаша раскрывает вкус и аромат чая.
  • Вторая порция заставляет человека расслабиться и настроится на позитивные мысли.
  • Третья чаша с напитком тонизирует и бодрит организм.
  • В процессе употребление четвертой чаши напитка возникает состояние легкой медитации.
  • Пятая порция чая очищает от негативной энергии.
  • Активизирует разум шестая порция чая.
  • После седьмой чаши с напитком человек полностью расслабляется и готов к дальнейшей медитации.
Читайте также:  Новогодние традиции в Китае

После окончания чаепития, мастер или хозяин дома собирает распаренные листья в специальную коробочку и предлагает участникам церемонии ознакомиться с запахом и ароматом раскрывшихся листочков. Гости благодарят за хорошо проведенное время и отдых. Далее наступает ритуал приведения в порядок чайного набора посуды. Заварочный чайник ополаскивают горячей водой без использования химических препаратов. Также промывают все чаши и приспособления для ритуала.

Посуду после обработки кипятком не вытирают, а оставляют сохнуть в естественных условиях. Сухую посуду полируют специальной кистью или льняной тканью.

raspitie

Особенности проведения чаепития

Чайные традиции Китая передаются из поколения в поколение и остаются практически неизменными. В современном Китае для проведения чайной церемонии используют разные сорта напитка. Благодарность за угощение не выражают словами. Вместо этого гости сгибают палец и стучат им по столу, что расценивается как спасибо.

Ритуал чаепития часто сопровождается ненавязчивой музыкой, которая помогает быстро расслабиться и погрузиться в медитативное состояние. Мебель для церемонии также подбирают тщательно и с душой, чтобы каждый участник чаепития мог отдохнуть и расслабиться. Проводят ритуал в доме или в специально оборудованных беседках на лоне природы. Также чайную церемонию можно заказать в любом ресторане этой великой страны с долгой и интересной историей.

Существуют некоторые запреты для участников церемониального чаепития:

  • Не допускается употребление напитка одновременно с приемом пищи.
  • Кушать перед чайной церемонией также нельзя.
  • Не разрешается использование парфюмерной и косметической продукции, которая может перебить аромат напитка.
  • Перед ритуалом и во время чаепития не используют специи и пряности.

В процессе чаепития не разрешается повышать голос и проявлять негативные эмоции, а необходимо наслаждаться напитком и приятной компанией.

Оцените статью
Традиции стран мира
Добавить комментарий