Кулинарные традиции Италии

Блюда итальянской кухни способны затуманить разум самого взыскательного гурмана. Итальянцы действительно любят поесть вкусно и относятся с искренним почтением к мастерам гастрономического искусства.

Как в соседней Франции, нельзя не учесть региональные особенности кухни при изучении местного меню. Для северных районов, где зеленые равнины, покрытые густой зеленью, характерен большой выбор мясных деликатесов из-за развитого скотоводства. В противоположной части страны климатические условия более мягкие, что идеально для сочных фруктов и овощей, богатых витаминами и микроэлементами. Поэтому кулинарные традиции Италии с Юга представлены вегетарианскими и сыроедческими блюдами, а также рецептов из морепродуктов. Но основная база одна – широкий диапазон овощей, томатов, специй и трав: орегано, тимьяна, базилика, розмарина.

kuhnya_italii

Паста

Такого разнообразия видов нет ни в одной другой национальной кухне. Макароны всех форм и размеров отваривают, добавляют в первое, подают с немыслимыми по вкусовым сочетаниям соусами или просто сыром, запекают в духовке, жарят на сковороде, наполняют начинками – фаршем, грибами, зеленью. Часто пасту подают с бобовыми, помидорами, цветной капустой. Распространены по всей стране каннеллони и спагетти с добавлением сока из овощей или чернилами каракатицы.

pasta

Пицца и ризотто

Особенности традиции кухни Италии неотделимы от пиццы. Названная в честь итальянской королевы пицца Маргарита по цветовой палитре ингредиентов напоминает государственный флаг: красные томаты, белый сыр мацарелла и ароматный зеленый базилик. Для пикантного вкуса мастера кулинарии используют шампиньоны, дары моря, артишоки, анчоусы, маслины.

Итальянское ризотто готовится из риса с повышенным содержанием крахмала. Его обжаривают на масле, а затем тушат с добавлением разных ингредиентов – от мяса до фруктов.

Читайте также:  Традиционные британские блюда

pizza

Лазанья и равиоли

Равиоли – вариант отечественных пельменей. Любят в теплой стране лазанью – широкие полосы теста, на которые слоями укладываются мясо, рыба и овощи. Сдабривается все, как всегда, сыром и соусами. Получается оригинальный слоеный торт, который просто готовится, дарит продолжительное чувство сытости.

lazanya

Сыры

По традиции кухня Италии не обходится без сыра. Звание короля на столе заслужил пармезан, имеющий уникальную рассыпчатую консистенцию. К числу сырных знаменитостей также относится горгонзола с голубой плесенью, легкая и мягкая моццарелла, пекорино из овечьего молока. Сыры жарят, добавляют в соусы, основные блюда, подают на десерт, как отдельное кушанье.

syry

Дольчи

Десерты в этих краях называются «дольчи». Любимый сладкоежками терамису на основе изысканного сыра маскарпоне не выпекают, а охлаждают. В этом кроется главный секрет нежного мягкого суфле, тающего во рту. Второе место по популярности занимает итальянское мороженое, которое подают с сиропами в вафельных стаканчиках.

dolchi

7 особенностей традиций кухни Италии

  1. Основная часть итальянского меню – изделия из теста. При этом от постоянных каннелони, равиоли, лазаньи с ветчиной и рикоттой местные жители не страдают лишним весом. Основа любого теста – мука из твердых сортов пшеницы.
  2. Сыр, овощи, морепродукты, оливковое масло первого отжима, которое не содержит вредного холестерина – четыре основных компонента любого стола, не считая специй и соусов.
  3. Завтрак итальянцы часто пропускают, зато обязательно ужинают в домашней обстановке.
  4. <Особенности и традиции кухни Италии не подразумевают употребление никакого другого алкоголя, кроме вина. Виноградники растут в солнечной стране более 2 500 лет.
  5. Соус к пасте можно назвать отдельным блюдом, который готовится по четкому алгоритму, он зависит от фактуры макарон – чем тоще изделия, тем гуще соус. Самые популярные варианты – томатный классический, песто из зелени и кедровых орешков, карбонара – с сырыми яйцами и грудинкой.
  6. Распитие ароматного кофе, наряду с пастой и пиццей, у каждого региона готовится по уникальной рецептуре – от капучино, которое употребляют только утром до эспрессо по настроению.
  7. Постоянным спутником новогоднего застолья считается блюдо из чечевицы с виноградом, пасхального – специальные пироги или хлеб из пшеничного теста.
Читайте также:  Традиционные немецкие блюда

kafe

Культура потребления пищи занимает особое место в традициях итальянской кухни. Особенности мировоззрения местных жителей отражены в таких жизненных принципах, как обязательная душевная трапеза в кругу семьи, а также уважительное отношение к поварам – почти ежедневно итальянцы перекусывают в небольших ресторанчиках или кафе.

Оцените статью
Традиции стран мира
Добавить комментарий